Lo que tenemos que normalmente ver en los productos que vamos a estar consumiendo no nada más es cuánto aporta de carbohidratos, de grasas, de sodio, sino también qué ingredientes tiene, porque a veces los ingredientes afectan un poco a nuestro organismo.

El arroz es uno de los carbohidratos que más eleva el índice glucémico. El arroz sube más la glucosa que el azúcar, o sea, si tú comes el azúcar, te eleva cierto índice glucémico.

Supongamos que 50 puntos de tu base, de tu basal o de lo que debes de tener sin azúcar en sangre, de repente tú consumes y te sube 50 puntos, pues el arroz te lo sube a 75 más o menos, o sea, si tú estabas en 80, más o menos vas a estar en 150, 160 de golpe, o sea, el índice glucémico sube muy rápido y eso lo hace el arroz blanco, entonces hay que cuidar.

Si están consumiendo arroz blanco las personas que están haciendo dieta, lo más probable es que tengan picos glucémicos todo el tiempo y por eso no puedan bajar su porcentaje de grasa.

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Hay gente que es ectomorfo, que son gente delgada y entonces deberían de comer a lo mejor un poco de más índices glucémicos, aumentar más las calorías, los carbohidratos, algo más agresivo para que el índice glucémico pueda subir y también empiecen procesos metabólicos más fuertes, entonces de recuperación, etc.

Entonces, depende cómo estén trabajando, si están en competencia, si ya llevan tiempo, por ejemplo, nuestros entrenamientos son muy exigentes, demasiado exigentes, entonces, los entrenamientos exigentes esto les va a hacer cosquillas nada más, dos tostadas van a hacerle cosquillas, pero si voy a echar toda la caja, a lo mejor sí ya es muy agresivo.

Entonces, tanto la medida como el panorama, la situación, si he dormido bien, si tengo estrés, si mi microbiota está bien, si me causa inflamación, si tengo alergia al ajonjolí, cositas de cualquier índole de todo esto es información, no es que esté mal, tampoco es que esté bien, hay que saber en qué momento y hay que saber aplicarlo.

Entonces no nada más es aprender qué es lo que está aquí, sino aprender si para mí va a funcionar.

Todos los puntos de estrés van a evitar el aumento de la masa muscular y pérdida de grasa.

Aparte de los procesos fisiológicos que puede causar el índice glucémico y etc., pero vámonos un poco más a lo hormonal, que es el cortisol o el estrés, se empieza a elevar y entonces empiezan a desajustarse hormonas.

Por ejemplo, hay una resistencia a la insulina puede ser, o ya no puedes dormir correctamente, comiste tacos en la noche y en la noche pasaste una mala noche, a lo mejor no porque te sentías mal del estómago, pero no podías dormir bien o el cuerpo, en vez de descansar, no pudo descansar.

Porque no fue a recuperar al cuerpo, sino fue a digerir lo que estaba ahí y puedes despertarte más cansado, por ejemplo, entonces ya vas a entrenar más cansado y si llevas en tu dieta alimentos que son agresivos para tu cuerpo, porque eso depende de cada quien también, pues empieza a haber estrés y a veces dicen: “no es que, pues sí me puedo inflamar, pero no pasa nada”.

Pues puede según no pasar nada, pero sí están pasando varias cosas en el cuerpo por ese tipo de inflamaciones.

Tú ahorita llevas una dieta y te comes una hamburguesa y lo más probable es que te puedas inflamar.

¿Por qué? Porque ya no estás adaptado a eso. Entonces cambia la microbiota.

Siempre que una persona come bien, cambia la microbiota más a tipo de alimentos que son más digeribles o ya están las bacterias ahí. Y pasa también lo contrario.

Por ejemplo, tú no comes mucha verdura, pero si yo te mando una dieta donde te digo: “vas a comer un chingo de verdura”, te vas a inflamar, y no te va a caer bien la verdura. Vas a decir: “no, es que yo no como verdura porque me inflamo”.

Sí, porque tu microbiota no está adaptada a comer verduras. Tienes que empezar a comer verduras poquito.

Así es como debería de empezar la gente, porque se debe de readaptar, hacer una readaptación a un alimento, no nada más es agarrar y decir: “ah sí, yo de chiquito comía nopales, entonces ahorita échame un mixiote de nopal”, y un chingo de nopal, no, y lo que pasa es que muchos se sueltan, dicen: “no, es que el nopal es buenísimo para ir al baño”.

Sí, tiene fibra y te ayuda a ir al baño, pero hay gente que le va a ayudar más, porque obviamente no lo están digiriendo adecuadamente, porque no tiene esa microbiota bien y fum, saca todo.